摘要：宁夏炒肉片,宁夏炒肉片是一道美味佳肴，选用里脊肉为主料，搭配宁夏特产枸杞子、红枣等，口感醇厚且富有营养。炒制过程中，需注意火候与调味。先将肉片用料酒、生抽腌制入...
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宁夏炒肉片
宁夏炒肉片是一道美味佳肴，选用里脊肉为主料，搭配宁夏特产枸杞子、红枣等，口感醇厚且富有营养。炒制过程中，需注意火候与调味。先将肉片用料酒、生抽腌制入味，再下锅快速翻炒至变色。此时，加入葱姜蒜爆香，接着倒入枸杞子、红枣等配料，快速翻炒均匀。根据口味加入盐、胡椒粉等调味料，出锅前撒上香菜点缀，即可上桌享用。宁夏炒肉片色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，营养丰富，是宁夏地区的特色美食之一。
宁夏炒肉片调料配方
宁夏炒肉片是一道著名的宁夏菜，以其独特的风味和香气吸引着食客。以下是一个基本的宁夏炒肉片调料配方，您可以根据个人口味进行调整：
配料：
- 猪里脊肉 300克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小勺
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 料酒 1小勺
- 生抽酱油 1大勺
- 老抽酱油 少许（可选，用于上色）
- 鸡精或味精 少许（可选）
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
调料制作：
1. 腌制肉片：
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入1小勺料酒、1小勺生抽酱油、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 准备调料：
- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。
炒制过程：
1. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度）时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入花椒、干辣椒，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和葱段，继续翻炒出香味。
3. 翻炒肉片：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入白糖、生抽酱油（如果使用老抽酱油，此时加入），继续翻炒均匀。
4. 加入青椒：
- 醉后加入青椒块，翻炒至青椒断生，调味均匀即可出锅。
小贴士：
- 腌制肉片时，可以加入一小勺淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片过老。
- 根据个人口味，可以适量添加鸡精或味精提鲜。
希望这个配方能帮助您制作出美味的宁夏炒肉片！
宁夏炒肉片怎样炒醉好吃
宁夏炒肉片是一道美味可口的宁夏特色菜肴，下面是制作宁夏炒肉片的详细步骤和所需材料：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀腌制15分钟。
- 青椒和红椒去籽洗净，切成小块。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入腌制好的肉片，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片和大蒜片，继续翻炒出香味。
- 放入焯好水的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到肉片中。
- 醉后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 腌制肉片时，可以加入一些五香粉或孜然粉，增加风味。
- 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片炒老。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更麻的可以多放花椒。
希望这些步骤能帮助你做出美味的宁夏炒肉片！
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