摘要：湖南尖椒炒腊肉做法,湖南尖椒炒腊肉的做法如下：, 材料,- 腊肉：150克,- 尖椒：200克,- 大蒜：3瓣,- 姜：1小块,- 干辣椒：适量,- 青...
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湖南尖椒炒腊肉做法
湖南尖椒炒腊肉的做法如下：
### 材料
- 腊肉：150克
- 尖椒：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 腊肉切成薄片，尽量保持厚度均匀。
- 尖椒洗净，去蒂去籽，切成小段。
- 大蒜拍扁后切成蒜片，姜切片，干辣椒剪成小段。
- 青蒜或葱切成小段。
2. 焯水腊肉（可选）：
- 将腊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出腊肉沥干水分，备用。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时放入腊肉片翻炒。
- 待腊肉片炒至微卷并出油时，加入姜片、干辣椒段和大蒜片继续翻炒出香味。
- 倒入尖椒段，大火快炒，使尖椒迅速变软。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
- 醉后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
### 小贴士
- 腊肉本身含有较多盐分，炒制过程中可以适量减少盐的用量。
- 尖椒的辣度较高，根据个人口味可以适当调整辣椒的用量。
- 炒腊肉时，火候要适中，避免炒焦影响口感。
这道湖南尖椒炒腊肉色香味俱全，腊肉的咸香与尖椒的微辣相得益彰，非常适合下饭。
尖椒腊肉怎么做好吃
尖椒腊肉是一道美味可口的传统菜肴，制作方法多种多样。以下是一种简单又美味的做法：
### 原料：
- 腊肉：200克
- 尖椒：3-4个（根据个人口味调整）
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 青蒜或葱：适量（用于装饰）
### 调料：
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙（可选，用于上色）
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 做法：
1. 准备食材：
- 腊肉洗净，切成薄片或小块。
- 尖椒洗净，去籽后切成段。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段（如果使用）。
- 青蒜或葱切成小段，用于装饰。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入切好的腊肉片，小火煸炒至微卷。
- 加入姜片、干辣椒段和大蒜片，翻炒出香味。
- 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽（可选）和白糖，翻炒均匀。
- 加入尖椒段，翻炒至断生。
- 醉后加入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 腊肉本身就有咸味，所以盐的用量可以适量减少。
- 如果腊肉比较咸，可以先用水浸泡一段时间，去除部分盐分。
- 尖椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些尖椒。
- 这道菜可以搭配一些主食，如米饭或面条，口感更佳。
希望这个做法能帮助你做出美味的尖椒腊肉！
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